- ALBILADPRESS.COM - A la Une - 25/Jul 21:21

وداعا للألوان الصناعية.. مستقبل الأغذية الملونة في الطحالب

بدأت شركة “فيرمنتالغ” الفرنسية، استخدام نوع نادر من الطحالب الدقيقة لإنتاج لون غذائي طبيعي أزرق، كبديل عن الألوان الصناعية التي بدأت بالاختفاء تدريجيًا من الأسواق. هذا اللون الطبيعي حصل أخيرا على موافقة إدارة الغذاء والدواء الأميركية “FDA” لاستخدامه في المنتجات الغذائية والمشروبات. وقال المدير العلمي في الشركة، هايويل غريفيثس “نزرع الطحالب تحت ظروف معينة لإنتاج كميات كبيرة من الجزيء المسؤول عن اللون الأزرق”. وأضاف، نقلا عن “بي بي سي”: “نتوقع أن تُطرح أولى المنتجات التي تستخدم اللون على رفوف المتاجر مطلع العام المقبل”. وتعمل الشركة منذ سنوات على استكشاف مصادر طبيعية جديدة للألوان، وقد جمع فريقها العلمي أنواعًا مختلفة من الطحالب الدقيقة من أماكن متعددة في العالم، من بينها براكين الكاريبي. وأوضح غريفيثس “لدينا مئات الآلاف من أنواع الطحالب الدقيقة، وأنا شخصيًا أجد صعوبة في مقاومة جمع المزيد منها عندما أعود إلى نيوزيلندا”. الطحالب الدقيقة هي كائنات مجهرية تعيش في الماء وتُنتج نصف كمية الأوكسجين في الغلاف الجوي، كما تُستخدم تجاريًا في صناعة الأغذية، الأعلاف، والأسمدة. وتشير التقديرات إلى وجود مئات الآلاف من الأنواع غير المستغلة منها بعد. وصادقت إدارة الغذاء والدواء الأميركية في مايو الماضي على استخدام مستخلص زهرة البازلاء الزرقاء كمصدر آخر للون الأزرق، وفوسفات الكالسيوم كمصدر للون الأبيض.