La cébette, c’est un peu la Rolls des oignons, Damien Tourre au château de Massillan en cultive pour les cuisines du restaurant qui consomme...
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Dans une semaine, il sera temps de récolter les oignons. Damien Tourre, maraîcher au château de Massillan à Uchaux, livre l’un de ses secrets pour que les oignons qui sont bientôt prêts poursuivent leur croissance en terre et se préparent tranquillement à être récoltés. Pour savoir s’ils sont prêts, il faut guetter la couleur des tiges des fanes, la partie verte de la plante. Dès qu’elle jaunit, il faut se mettre au travail.
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