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Maroc - LA NUEVA ESPANA - Cuencas - 13/Sep 02:00
Truchas amorosas
En el Alto Nalón, zona de buenos ribereños en la pesca de la trucha, la preparación de este pescado de agua dulce era sinónimo de calidad y buen hacer culinario. El río ofertaba truchas de la variedad "Arco Iris" y los pescadores las comercializaban con empeño y fervor a los restaurantes y casas de comida de estos enclaves. Eran otros tiempos más naturales, la ecología desconocida era un perfecto mosaico de abundancia acuática y en esa situación los peces conformaban auténticos bancos de peregrinación en unas aguas notables y límpidas sin apenas contaminación. En las pozas y en cotos pesqueros del Nalón y tributarios la afición por este deporte tranquilo y sosegado formaba parte del sentir de sus gentes. Las truchas se comercializan a buenos precios y en algunos casos y fuera de licencia existía la pesca a mano.
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