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Maroc - LA NUEVA ESPANA - Asturama - 16/Mar 03:00
Que nos guíe la fantasía
Prolifera desde hace ya tiempo la costumbre de ilustrar las obras literarias de todos los tiempos con recetas "ad hoc", muchas veces sin que las novelas o cuentos que se citan se refieran específicamente a la comida o la mencionen. La lectura de "Recetas de lugares imaginarios", del escritor y bibliófilo Alberto Manguel, que ahora cuenta con una nueva y pequeña edición de Alianza, ha hecho que me vuelva a interesar por este curioso género que envuelve la ficción gastronómica. Entre torrentes de fantasía culinaria, Manguel, cuando puede, se dedica a hacer posibles los platos salidos de la imaginación que surge de su portentosa vocación lectora en preparaciones, en muchos casos, comestibles. Claro que no siempre resulta fácil reemplazar los alcatraces para freír de "Las aventuras de Arthur Gordon Pym", a no ser que los sustituyas por un simple pollo. Mucho menos hacer la tortilla de dragón que plantea a propósito de "Un mago de Terramar", de Ursula K. Le Guin, no siendo que los huevos que utilices en la sartén sean de gallina. Pero como escribe el propio Alberto Manguel, la comida suele reforzar el realismo de la ficción. En el libro hay de todo, desde una caldereta de pescado de la Atlántida a un cóctel de sangre fresca del propio Drácula. Posibles, imposibles y alterables preparaciones. Entre las primeras se encuentra el risotto de trufa de la Marina que destripo a continuación.
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