Maroc - TAIWANINFO.NAT.GOV.TW - Taiwan Info - 01/Sep 00:00

Guide Michelin Taiwan 2024 : 49 restaurants étoilés

Dévoilée le 27 août à Taipei, l’édition 2024 du Guide Michelin Taiwan décerne trois étoiles à trois restaurants. Cinq établissements obtiennent deux étoiles, alors que 41 autres reçoivent une étoile, dont 10 pour la toute première fois.   Cette liste inclut des restaurants situés à Taipei, la capitale, à Taichung, dans la région centrale de Taiwan, et à Kaohsiung, dans le Sud. Le Palais et Taïrroir, à Taipei, et JL Studio, à Taichung, conservent leurs trois étoiles.   Qui plus est, six établissements sont distingués d’une étoile verte Michelin pour leur rôle modèle en matière de gastronomie éco-responsable. Il s'agit de EMBERS, Hosu, Little Tree Food (Da'an Road), Mountain and Sea House, Yangming Spring (Shilin) à Taipei et de Thomas Chien à Kaohsiung.   Le prix Michelin du Jeune Chef revient cette année à Chen Ting-yu [陳莛諭], le chef de huist, un restaurant situé à Taichung qui rejoint la catégorie des établissements recommandés par le Guide Michelin. Chen Ting-yu, souligne le guide, a fait preuve de créativité et de solides compétences pour mettre en valeur la scène culinaire taïwanaise et rehausser son image.   De plus, le prix Michelin du Service a été attribué à Hsu Yun-shan [許縕珊] qui officie au sein du restaurant une étoile Ban Bo situé à Taipei et a été saluée pour son style impeccable, chaleureux et réfléchi. Le prix Michelin du Sommelier est allé à Yoyo Tseng [曾雅慧] du restaurant Yuen Ji à Taichung qui vient d’obtenir sa première étoile. Yoyo Tseng, souligne le guide, excelle à créer des associations intrigantes et à mettre en valeur par ses choix judicieux les saveurs des plats traditionnels taïwanais.   S’exprimant lors de la conférence de presse d’annonce des nouveaux étoilés, Lin Kuo-shian [林國顯], vice-ministre des Transports et des Communications, a dit que la géographie unique de Taiwan favorise la production d’ingrédients alimentaires abondants. Les plats composés grâce à une compréhension intime et une pleine utilisation de ces ingrédients font preuve d’un respect pour la terre et d’une association durable de l’environnement et de l’innovation, a-t-il ajouté.   Prenant à son tour la parole, le directeur général de l’administration du Tourisme, Chou Yung-hui [周永暉], a estimé que la présentation du Guide Michelin est l’occasion de montrer au monde la cuisine taïwanaise à l’ère post-pandémie de Covid-19. L’administration continuera a travaillé toute l’année avec ses bureaux à l’étranger pour promouvoir la gastronomie taïwanaise et le tourisme en général, a-t-il ajouté.