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Maroc Maroc - TITRESPRESSE.COM - A la Une - 17/Feb 07:23

Bruno Goussault, un "chiantifique" gardien de la cuisine sous vide

Un premier bain à 83°C pour "rétracter le collagène", puis un deuxième à 66°C pour garder la "jutosité" de la viande, explique à l'AFP le scientifique, sortant de l'eau des filets de poulet cuits à point dans leur sachet de

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