Dans les boulangeries, le pain au levain retrouve une certaine popularité, car il aurait notamment des bienfaits pour la santé.
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L’entreprise, après avoir proposé ses produits en livraison uniquement, a pris ses quartiers au Grand-Lancy en mai. Pour l’instant, elle vend seulement à l’emporter, mais la première boulangerie sans gluten de Genève s’apprête à franchir une nouvelle étapeDans la petite arcade lovée au pied d’un immeuble, les pains au levain sont bien rangés sur une étagère au mur. Sur le comptoir, des fougasses, bagels et brioches tentent les clients. Derrière la caisse, Alice Angotti s’affaire à montrer à ses parents, qui sont venus la dépanner, comment servir et encaisser. On se croirait dans une boulangerie artisanale ordinaire, à la différence qu’ici tout est sans gluten. © Piaf Voir plus
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