Maroc - LE TEMPS - Tous - 03/May 14:30

La première huile d’olive romande est pour demain

Boostés par le réchauffement climatique, à l’affût de nouveaux débouchés, des agriculteurs visionnaires ont planté différentes variétés d’oliviers. Un projet de recherche devrait démarrer, avec le soutien de Bio Vaud notammentLe lieudit abrita d’abord des cultures fruitières, puis de la vigne; orientée plein sud, face au village et à deux pas du château de Bourdigny, au cœur du vignoble genevois du Mandement, la parcelle a conservé son joli nom de La Framboise. Le chasselas a été arraché voici plusieurs années et à la place, les Vulliez père et fils ont eu l’idée un peu folle de planter une centaine d’oliviers. «En novembre dernier, nous avons fait notre troisième récolte, raconte Bernard Vulliez; encore confidentielle, elle a servi à confectionner une tapenade délicieuse et aussi quelques séries d’olives en bocaux.«L’idée est d’essayer un truc différent, dans un contexte imprévisible et changeant. Beaucoup de gens ont des oliviers dans leur jardin, dont notre voisin, à des fins décoratives; nos ouvriers portugais nous ont soufflé l’idée de produire notre propre huile, réchauffement climatique aidant, et nous ont ramené les premiers plants». La première huile d’olive genevoise labellisée GRTA devrait voir le jour en 2025 ou 2026, le temps notamment de trouver un pressoir, explique l’agriculteur et vigneron. La production sera évidemment restreinte et, selon le degré de maturité, on en fera de l’huile ou on conditionnera les fruits en bocaux. Nos ouvriers, qui maîtrisent bien le sujet, se chargent de la taille et de plus en plus de gens intéressés nous contactent, nous demandent conseil ou proposent de nous confier leur récolte».Voir plus