Maroc - ALBILADPRESS.COM - A la Une - 22/Dec 22:22

بحريني يبتكر شوكولاتة بالحلوى والمتاي

يستهلك البشر سنويا نحو 3 ملايين طن من الشوكولاتة، ويصنف الأوروبيون كأبرز مستهلكين لهذه المادة الغذائية المشتقة من “الكاكاو”، فبالتزامن مع ظهورها في القارة الأوروبية في القرن 16، سجلت الشوكولاتة انتشارا سريعا، وغزت العالم بأسره. وفي البحرين، تمكن أحد أفراد الأسر المنتجة صانع الشوكولاتة علي البري، من ابتكار شوكولاتة محلية الصنع بالحلوى البحرينية والمتاي، عبر مزج الطعم المالح بالكاكاو، ومزج الحلوى البحرينية بالشوكولاتة قليلة السعرات الحرارية والسكريات؛ حتى يكون لها طعم آخر مميز، عبر ابتكار محلي الصنع والتأسيس. التراث والحداثة وفي لقاء لـ “البلاد” مع الشاب علي البري صاحب أحد مشروعات الأسر المنتجة في مركز مبارك كانو الاجتماعي الشامل الذي تم افتتاحه أخيرا في منطقة السنابس، أشار إلى أن فكرة إنتاج الشوكولاتة بطعم الحلوى البحرينية أو المتاي، جاءت بهدف صناعة شيء يمزج ما بين التراث البحريني الأصيل والحداثة؛ ولهذا السبب تم تأسيس مشروع متواضع تحت مظلمة الأسر المنتجة لصناعة الشوكولاتة البحرينية بطعم الحلوى والمتاي، وذلك بعد إجراء العديد من التجارب والاختبارات إلى حين التغلب على الصعوبات والوصول إلى نتائج مرضية لإنتاج الشوكولاتة، لافتا إلى وجود طموح حتى يصل هذا المشروع البحريني إلى العالمية عبر إبداع الأسر المنتجة، إلى جانب تصدير سلع الأسر المنتجة محلية الصنع إلى الدول الشقيقة المجاورة عبر مشروعات الحاضنات التي تدعمها برامج دعم الأسر المنتجة. أسرار الإنتاج وعن أسرار صناعة الشوكولاتة بالحلوى والمتاي، قال البري: في البداية يتم تذويب خام الكاكاو وتحويله إلى طبقتين؛ حتى تكون كل حشوة من الكاكاو بطعم مختلف، وبعد وضع الحلوى أو المتاي في حشوة الشوكولاتة يتم وضع قوالب الإنتاج في ثلاجات مخصصة للتجميد على مستوى درجة حرارة لا يتجاوز 13 درجة مئوية. ومن جهة أخرى، قال البري إن مادة الخام للكاكاو التي تدخل في صناعة شوكولاتة الحلوى والمتاي، يتم شراؤها من قبل مستوردي مواد صناعة الشوكولاتة في المملكة، لافتا إلى أن الأجهزة والمعدات التي تم توفيرها إلى الأسر المنتجة في مركز مبارك كانو الاجتماعي الشامل حديثة ومتطورة، وتساعد الأسر المنتجة في إنتاج مشروعات الشوكولاتة، ما يسهل عليهم عملية الإنتاج والتصنيع بالكامل. وعن أصناف وأنواع الشكولاتة الأخرى، التي تمكن البري من ابتكارها وإنتاجها وصناعتها، يقول: هنالك العديد من أصناف الشكولاتة المحلية التي تمت صناعتها بنكهات عدة، مثل الشكولاتة بنكهة الزعفران، والشكولاتة بطعم غزل البنات (شعر البنات)، وأنواع أخرى بالرهش والفستق، والمكسرات، وطعم اللوتس، والقهوة. دورات تدريبية وأكد البري استعداده لعمل دورات تدريبية للأسر المنتجة في مجال الإنتاج والطباعة على الشكولاتة، عبر التعاون مع القائمين على مشروعات دعم الأسر المنتجة في المراكز الرسمية، مثل مركز مبارك كانو الاجتماعي الشامل أو مجمع العاصمة؛ بهدف دعم مشروعات الأسر المنتجة التي تعمل وتشارك في المعارض المحلية والخليجية باسم مملكة البحرين.   فيديو البلاد