Maroc - ELWATAN.INFO - الأخبار - 17/Sep 00:33

قشور الموز المهدرة: كنز غذائي وصحي لا ترموه أبدًا

في كل مرة نرمي فيها قشر الموز في سلة المهملات، قد نفقد مصدرًا غنيًا بالقيم الغذائية والفوائد الصحية دون أن ندرك ذلك. فقد كشفت أبحاث حديثة أن قشور الموز يمكن أن تتحول إلى مكوّن لذيذ ومغذٍ في المخبوزات، يمنحها قيمة غذائية إضافية ويطيل من عمرها على الرف. دراسة علمية تثبت القيمة الغذائية أظهرت دراسة أُجريت عام 2022 أن سلق وتجفيف وطحن قشور الموز إلى دقيق يسمح باستخدامه في الخبز، حيث يمكن أن ينتج عن ذلك منتجات بمذاق لا يقل روعة عن الخبز المصنوع من القمح التقليدي، وأحيانًا أفضل. وأشار المستهلكون المشاركون في التجارب إلى رضاهم عن النكهات تمامًا كما هو الحال مع الكوكيز التقليدية، مع بقاء المنتجات صالحة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر في درجة حرارة الغرفة.     ad استخدامات متعددة ومذاق رائع بينما ركّزت الدراسة على الكوكيز، فإن النتائج تشير إلى إمكانية استخدام دقيق قشور الموز في الخبز والكعك والمعكرونة أيضًا. فقد وُجد أن القشور الصفراء تمنح المنتجات لونًا طبيعيًا جذابًا مع دفعة غذائية إضافية. كما أظهرت دراسة عام 2016 أن استبدال ما يصل إلى 10% من دقيق القمح بدقيق قشر الموز يمكن أن يزيد محتوى الخبز من البروتين والكربوهيدرات والدهون الصحية. تقليل هدر الطعام وتعزيز الصحة ad يشكّل القشر حوالي 40% من وزن الموزة، وغالبًا ما يُرمى رغم غناه بالعناصر الغذائية. ولعل أبرز الفوائد أيضًا هي تقليل هدر الطعام عند استخدام القشور بشكل صحيح. وعلاوة على ذلك، تحتوي قشور الموز على خصائص مضادة للأكسدة والميكروبات قد تساعد في إطالة عمر بعض المنتجات المخبوزة. فواكه أخرى قابلة للاستخدام ليس الموز وحده؛ ففواكه أخرى مثل قشور المانجو يمكن أن تعزز خصائص مضادات الأكسدة في الكعك وتحسّن مذاقه، مما يفتح آفاقًا جديدة لإعادة استخدام أجزاء الفاكهة التي عادة ما تُهدر.