Maroc - LA NUEVA ESPANA - Economía - 23/Jun 02:00

"Nuestro secreto es que los productos no cambien, que al cliente todo le sepa igual que cuando era un niño"

Una clienta entra en la tienda original de Camilo de Blas, la misma que lleva desde 1914 en la calle Jovellanos de Oviedo, y pregunta a la dependienta: "¿Tienes consejos?". A lo que la empleada responde: "No, lo siento, se me han acabado, pero ven mañana, que sí tendré". Este breve diálogo no indica que la centenaria confitería se haya transformado en una consulta psicológica. Los "consejos" son un tipo de pastas que allí se despachan, quizá algo menos conocidas que sus celebérrimos "carbayones", los dulces de hojaldre, almendra, yema y azúcar creados en 1924. Porque Camilo de Blas, una de las pastelerías más emblemáticas de Asturias –con dos locales en Oviedo y uno en Gijón–, lleva haciendo lo mismo desde su fundación a finales del siglo XIX: tartas, chocolates, pastas, pasteles, empanadas... Y esa es justo la receta de su éxito, según afirma Paloma de Blas Diéguez (Madrid, 1988), química de formación y miembro de la quinta generación del negocio familiar. "A veces me dicen que no cambiamos nada. Pero es que esa es la clave: que nada cambie. Se mejoran, eso sí, los procesos de confección, pero precisamente para que la sustancia siga siendo la misma. Porque nosotros vivimos de eso: de que la gente se coma un pastel de Camilo de Blas que sepa y huela exactamente igual que el que tomaba cuando era un niño. Nuestro trabajo es crear felicidad y generar recuerdos", explica De Blas a LA NUEVA ESPAÑA dentro de la serie de entrevistas que, bajo el título de "El relevo", presenta cada dos domingos a las nuevas generaciones de las empresas familiares de Asturias.