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Maroc - LA NUEVA ESPANA - Oviedo - 30/Aug 02:10
Un paraíso sin gluten en el corazón del Antiguo, así es El Fartuquín
Hace veinticinco años la conciencia alimentaria no era como la de hoy. En el Fartuquín, María Fernández y José Luis Suárez cocinaban de vez en cuando para unos clientes celiacos. Lo hacían con mimo, evitando la contaminación entre alimentos. Al poco tiempo, llegó una trabajadora con esa enfermedad crónica, que es la intolerancia al gluten, una proteína presente en la cebada, el centeno y el trigo. Con el tiempo, dieron el paso, se volcaron en el "gluten free" y llevan ya diez años con su carta completa apta para celiacos. Han levantado un paraíso sin gluten en el corazón del Antiguo y la fundación Grande Covián acaba de reconcerles con una distinción por su compromiso y concienciación. El 17 de septiembre recibirán el premio "Quiero comer salud". "Son un ejemplo para todos los restaurantes, tanto en precaución como en servicio", afirma Carlos Martínez Guardado, patrón de la fundación.
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