Maroc - ABC - A la Une - 30/12/2024 15:43

La Herencia by El Pisto

En el emblemático barrio de San Pedro en Córdoba, La Herencia by El Pisto es una taberna que rinde homenaje a la tradición tabernera de la familia López Salazar y aporta una propuesta moderna a la gastronomía local. Este proyecto nace del legado de Pepe y Loli, abuelos de los hermanos Rafa, Luis y Javi López Salazar, quienes durante 50 años dirigieron la mítica taberna El Pisto. Con este espacio, los hermanos buscan honrar sus raíces mientras ofrecen una experiencia renovada que se adapta a los tiempos actuales. Bajo la dirección culinaria del chef Tomás Closa, la carta de La Herencia combina platos tradicionales cordobeses como el salmorejo, las berenjenas con miel, el pisto y el rabo de toro, con creaciones contemporáneas como arancini de rabo de toro, tartar de salchichón, foie con amontillado y chicharrones. Un aspecto distintivo es que toda la oferta es sin gluten, haciendo del lugar un espacio inclusivo para quienes tienen restricciones alimentarias. La taberna también destaca por la fusión cultural y gastronómica entre Andalucía y Galicia, al compartir espacio con la Casa de Galicia. En su carta se encuentran vinos emblemáticos de Montilla-Moriles junto a caldos gallegos, además de platos tradicionales gallegos como pulpo a feira, bacon con grelos y empanada gallega. Esta unión de sabores enriquece la experiencia de los comensales, convirtiendo el lugar en un punto de encuentro único en Córdoba. Su fachada y su decoración evocan la esencia de una taberna tradicional, ofreciendo un ambiente cálido y nostálgico, ideal para disfrutar de una experiencia pausada. Los propietarios destacan que el objetivo es no perder la conexión con el pasado, pero al mismo tiempo aportar algo novedoso en un panorama gastronómico tan competitivo como el cordobés.