Maroc - CORSENETINFOS.CORSICA - A la Une - 19/Jan 07:46

À table : Falculelle di Ghjesipina avec Sabine Cassel-Lanfranchi

Sabine Cassel-Lanfranchi, qui a signé il y a quelques années dans " De mère en fille, Cuisine de Corse" publié chez Albin Michel, a ouvert son livre de recettes aux lecteurs de Corse Net Infos afin qu'ils y puisent durant quelques semaines une partie de son riche contenu. Nouvelle incursion incursion dans cet ouvrage, dédié à sa mère, Pauline-Louise Lanfranchi, et ses fils, Vincent et Mathias, avec cette recette des falculelle di Ghjesipina, les faculelle de tante joséphine. Les falculelle, tout le monde connaît : ce sont des petites galettes cuites sur des feuilles de châtaignier (dans la région de Corte) ou des feuilles de vigne (en Balagne), qui donnent leur arôme à la galette. Leur préparation est proche de celle du fiadone et elles sont de toutes les réceptions. Ingrédients (Pour 6 personnes)   250 g de farine Un demi-sachet de levure chimique 150 g de sucre en poudre 400 g de brocciu frais 3 œufs + 1 jaune 1 cuil. à soupe d'eau-de-vie 1 citron non traité  (zeste) 6 feuilles de châtaignier (ou 6 petits moules) Huile 1 pincée de sel Préparation Préparation: 20 min Cuisson: 35 min Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Dans un grand saladier, écraser le brocciu à la fourchette et le délayer avec les œufs entiers. Ajouter la farine, la levure, le sucre en poudre, le zeste râpé du citron, 1 pincée de sel et l'eau-de-vie. Bien mélanger le tout. Verser un peu de mélange sur chaque feuille de châtaignier légèrement mouillée. Huiler la plaque du four et y déposer les feuilles de châtaignier. Enfourner pour 35 min. À mi-cuisson, dorer les falculelle au jaune d'œuf. Les servir froides ou tièdes; chacun ôtera la feuille de châtaignier avant de déguster. Bon appétit ! CNI en libre accès. Primu media pure player di Corsica Per voi, incù voi in ogni locu. Premier média pure player corse. Pour vous, avec vous partout