Maroc - CORSENETINFOS.CORSICA - A la Une - 15/Sep 07:26

À table : Bouchées aux ris de veau et champignons

Corse Net Infos propose une fois par semaine une des bonnes recettes que de nombreux établissements élaborent dans leurs cuisines. Nouveau pas dans cet univers, qui fera sans doute, le régal de plus d'un d'entre vous, cette recette de Bouchées aux ris de veau et champignons Ingrédients pour 4 personnes 4 bouchées en pâte feuilletée 500 g de ris de veau 30 g de beurre 1 carotte 1 oignon 10 cl de vin blanc 150g de champignons de Paris 2 quenelles de volaille 1 brin de thym 2 feuilles de laurier 10 cl de vin blanc Pour la sauce  30 g de beurre 1 c. à soupe de farine 1 filet de madére 1 pincée de muscade sel, poivre Préparation Lavez les ris de veau, mettez-les dans une casserole, couvrez d’eau, portez à ébullition et laissez cuire 2 min puis égouttez. Ôtez le gras et les déchets. Pelez la carotte et l’oignon, coupez-les en rondelles. Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les rondelles de carotte et d’oignon, faites revenir quelques instants. Ajoutez les ris de veau, le vin blanc, ½ verre d’eau, le thym et le laurier. Salez et poivrez et laissez cuire doucement à couvert 20 min puis laissez refroidir et coupez en dés Ôtez les pieds des champignons, lavez-les et coupez-les en lamelles. Mettez-les dans une casserole, couvrez d’eau, salez et laissez cuire 5 min puis égouttez Égouttez les quenelles de volaille et coupez-les en dés.   Préparation de la sauce Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, mélangez et laissez cuire quelques secondes. Mouillez avec le bouillon de volaille, mélangez puis laissez épaissir sans cesser de remuer avec une cuillère en bois Ajoutez alors l... CNI en libre accès. Primu media pure player di Corsica Per voi, incù voi in ogni locu. Premier média pure player corse. Pour vous, avec vous partout