Maroc - LE TEMPS - Tous - 11/Sep 08:29

Christophe Renou, pour l’amour de la pâtisserie

Le célèbre chef pâtissier français, basé à Genève, a ouvert durant l’été quatre nouvelles boutiques. Son adresse historique de Carouge se concentre sur les ateliers de pâtisserieLes pâtisseries ont le vent en poupe. Si Paris peut compter sur Cédric Grolet, Pierre Hermé ou Yann Couvreur pour allier décor contemporain et desserts artisanaux élevés au rang d’œuvres d’art culinaires, Genève a Christophe Renou. Ce Français d’origine s’y est installé en 2017. Après son adresse historique de Carouge, dans laquelle il a créé une école destinée aux professionnels et aux amateurs, il étend désormais sa patte créative à «tout Genève» avec de nouveaux points de vente à Veyrier, à la Halle de Rive, à Plainpalais et aux Eaux-Vives, ainsi qu’un click & collect disponible en ligne.On retrouve sur ses étals vitrés au décor contemporain un éventail de pâtisseries, chocolats, biscuits réinventés, mais aussi une gamme sans gluten. «J’ai à cœur de faire découvrir un monde à part: une pâtisserie qui se veut ludique, expressive à travers des formats différents, tout en créant un univers de marque, un concept que je puisse reproduire pour l’expansion de l’entreprise», note Christophe Renou, qui a été juré dans l’émission Le meilleur pâtissier, la cuisine secrète de Mercotte sur M6.### La main à la pâte Lauréat du titre de Meilleur ouvrier de France (MOF) en 2015, il y avait présenté le «Picasso sucré», des parts de gâteaux triangles prédécoupés à assembler aux grés des goûts, des saisons, des saveurs proposées, qui sont devenues emblématiques de la marque. Côté Carouge, des ateliers de trois heures sont animés selon un planning par le chef en personne ou ses bras droits Xavier Duport (chef pâtissier) et Romain Grangis (nouveau chef chocolatier) sur le thème de la pâtisserie, de la viennoiserie ou du chocolat. Destinés à tous les niveaux, ils sont pensés pour transmettre les techniques et astuces qui font la singularité des desserts du chef et sa notoriété. Artisan d’une pâtisserie moderne qui puise son inspiration dans les grands classiques, il a su l’ancrer dans le bassin genevois, en sourçant des produits locaux, comme il l’a fait notamment pour les fameux Mac’sablés au chocolat suisse. * * * [Patisseries Christophe Renou](https://www.patisserie-renou.ch/). Boutiques à Carouge, Veyrier et Genève. Boutique en ligne à l'adresse [boutique-renou.ch](https://boutique-renou.ch/).