Maroc - ALBILADPRESS.COM - A la Une - 12/Jul 10:48

رئيس “حفظ النعمة”: ارتفاع درجات الحرارة تزيد من خطر التسمم الغذائي

أكد‭ ‬رئيس‭ ‬جمعية‭ ‬حفظ‭ ‬النعمة‭ ‬أحمد‭ ‬الكويتي‭ ‬أهمية‭ ‬السلامة‭ ‬الغذائية،‭ ‬خصوصا‭ ‬في‭ ‬موسم‭ ‬الصيف‭ ‬وما‭ ‬يشهده‭ ‬من‭ ‬ارتفاع‭ ‬درجات‭ ‬الحرارة،‭ ‬وزيادة‭ ‬مخاطر‭ ‬التسمم‭ ‬الغذائي،‭ ‬وهو‭ ‬ما‭ ‬يتطلب‭ ‬بأخذ‭ ‬كافة‭ ‬وسائل‭ ‬الحيطة‭ ‬من‭ ‬قبل‭ ‬المطاعم،‭ ‬وشركات‭ ‬التوصيل،‭ ‬بشأن‭ ‬مقاييس‭ ‬حفظ‭ ‬الطعام،‭ ‬وضمانة‭ ‬سلامته‭ ‬من‭ ‬التلف‭. ‬وأضاف‭ ‬الكويتي‭ ‬“من‭ ‬المهم‭ ‬جدا‭ ‬الحرص‭ ‬على‭ ‬آلية‭ ‬حفظ‭ ‬الطعام،‭ ‬للحفاظ‭ ‬على‭ ‬سلامته،‭ ‬وعلى‭ ‬قيمته‭ ‬الغذائية،‭ ‬وفي‭ ‬جمعية‭ ‬حفظ‭ ‬النعمة‭ ‬على‭ ‬سبيل‭ ‬المثال،‭ ‬نهتم‭ ‬بصرف‭ ‬الطعام‭ ‬مباشرة،‭ ‬وما‭ ‬يخزن‭ ‬منه‭ ‬للصرف‭ ‬اللاحق،‭ ‬يكون‭ ‬في‭ ‬ثلاجات‭ ‬مناسبة،‭ ‬ووفق‭ ‬آلية‭ ‬تنظيم‭ ‬دقيقة”‭. ‬وتابع‭ ‬“من‭ ‬العوامل‭ ‬المهمة‭ ‬لسلامة‭ ‬الغذاء‭ ‬أيضا‭ ‬هو‭ ‬الطهي‭ ‬الجيد‭ ‬للطعام،‭ ‬لضمان‭ ‬استوائه،‭ ‬والقضاء‭ ‬على‭ ‬البكتيريا،‭ ‬واستخدام‭ ‬مقياس‭ ‬الحرارة‭ ‬لمعرفة‭ ‬ذلك،‭ ‬مع‭ ‬التأكد‭ ‬من‭ ‬سلامة‭ ‬الأواني‭ ‬المستخدمة‭ ‬بالطبخ،‭ ‬ونظافة‭ ‬الطباخين،‭ ‬وبقية‭ ‬الإجراءات‭ ‬اللازمة‭ ‬لذلك”‭. ‬وقال‭ ‬“إن‭ ‬الجو‭ ‬الحار‭ ‬يؤثر‭ ‬على‭ ‬سلامة‭ ‬الغذاء‭ ‬مباشرة،‭ ‬كما‭ ‬أن‭ ‬وسيلة‭ ‬النقل‭ ‬المتبعة‭ ‬حاليا‭ ‬بشكل‭ ‬شائع،‭ ‬وهي‭ ‬الدراجات‭ ‬النارية‭ ‬لشركات‭ ‬التوصيل،‭ ‬فإنه‭ ‬يتطلب‭ ‬وضع‭ ‬اشتراطات‭ ‬واضحة،‭ ‬وتفتيش‭ ‬منظم،‭ ‬للتأكد‭ ‬من‭ ‬التزام‭ ‬الجميع‭ ‬بالمعايير‭ ‬المطلوبة”‭.‬ وختم‭ ‬“يجب‭ ‬أن‭ ‬يتم‭ ‬إجراء‭ ‬الفحص‭ ‬الطبي‭ ‬للموظفين‭ ‬كل‭ ‬ستة‭ ‬شهور،‭ ‬للتأكد‭ ‬من‭ ‬صحتهم”‭.‬