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Una de las leyendas más extendidas sobre el origen del café es la del pastor Kaldi, que conducía sus cabras en unas colinas de Abisinia a orillas del Mar Rojo y cerca de un monasterio. Observó que el rebaño comía de un arbusto con frutos rojos y que, después de engullir las bayas, las cabras comenzaban a saltar eufóricas. Uno de los monjes que lo acompañaban, vigiló este comportamiento y probó diversas formas de consumir las bayas, hasta que dio con la receta: tostó y molió las semillas e hizo una extracción con agua. Muchos años más tarde, Johann Sebastian Bach escribió una cantata del café aludiendo en ella a la locura que se vivía por esa bebida. Desde entonces la excitación no ha cesado. La mezcla de cafeína y glucosa levanta el ánimo. Es el café, negro como el diablo, caliente como el infierno, puro como un ángel y dulce como el amor. Incluso amargo; tomarlo sin azúcar puede resultar exótico y chic. Da la impresión, escribe Giuseppe Scaraffia, de haber vivido o viajado por Oriente.
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