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Le patrimoine alimentaire est devenu le fer de lance des mouvements identitaires à l’échelle européenne. Un phénomène décrypté par Denis Saillard, chercheur qui étudie le «gastro-nationalisme» depuis deux décenniesL’Italie veut mettre un frein au Nutri-Score pour défendre son patrimoine culinaire. C’est aussi le cas de nombre de faîtières fromagères, qui œuvrent pour que leurs produits soient exemptés du logo à cinq couleurs. Pendant ce temps, les réseaux sociaux voient l’émergence d’influenceurs défenseurs du terroir. Autant de signaux faibles de «gastro-nationalisme» à l’échelle européenne, un discours que Denis Saillard, chercheur associé au Centre d’histoire culturelle des sociétés contemporaines de l’Université de Versailles/Saint-Quentin-en-Yvelines, étudie depuis vingt ans. Le Temps: Afin de freiner le Nutri-Score, le gouvernement italien de Giorgia Meloni a proposé d’amender sa constitution pour protéger les produits «qui symbolisent l’identité nationale». En quoi la gastronomie est-elle un marqueur de l’identité culturelle et nationale? Voir plus
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