Maroc - ALBILADPRESS.COM - A la Une - 04/Mar 17:03

الهريس.. روح شهر رمضان

هناك بعض الأطباق التي يتوقع الجميع رؤيتها على مائدة الإفطار خلال شهر رمضان في جميع أنحاء الخليج، مثل الحساء، السمبوسة، الثريد، وبالطبع الهريس، الطبق الأصيل في البحرين.  ويبدو الهريس فاتحًا للشهية كما هو مذاقه، وهو طبق أساسي في مائدة الإفطار عندنا. فهو مغذٍ وسهل الهضم، وسيبقيك شبعانًا طوال ساعات الصيام.  يتم تناول الهريس في جميع أنحاء الخليج، مع وصفات تختلف قليلاً من بلد إلى آخر، ومن منزل إلى آخر. وعادة ما يتم طهيه مع التقليب بملعقة خشبية عند البعض، على الرغم من أن الآلات تُستخدم في معظم البيوت اليوم.  الهريس مصنوع في الغالب من القمح والدجاج أو لحم الضأن، بالإضافة إلى التوابل مثل القرفة، والماء، والزبدة أو السمن. يُطهى القمح في ماء مملح قليلاً لساعات، ثم يُضاف اللحم ويُطهى مرة أخرى لمدة أربع ساعات على الأقل. يفضل بعض الناس طهي اللحم والقمح معًا بالماء والملح، في حين يفضل آخرون تقديمه مع البصل المقلي المفروم.  وعادةً ما يتم توزيعه على الجيران والأقارب، حيث كان الهريس يُعتبر الطبق الرئيسي في البحرين سابقًا، وكان ذلك جزءًا لا يتجزأ من روح رمضان. يُعد الهريس طبقًا عزيزًا له جذور عميقة في مطبخ الشرق الأوسط وجنوب آسيا، ويحظى بشعبية خاصة خلال شهر رمضان. تاريخيًا، يعود تاريخه إلى قرون مضت، حيث نشأ في شبه الجزيرة العربية وانتشر عبر المناطق المتأثرة بالثقافات العربية والإسلامية. تم الاستمتاع به في الأصل كطبق احتفالي خلال حفلات الزفاف والمهرجانات، وأصبح مرادفًا للروح المجتمعية وتقاليد الطهي في رمضان في البحرين والدول المجاورة. كما يرمز إلى البساطة، ومازال البحرينيون يقبلون عليه بشكل كبير، سواء عبر شرائه من المطاعم أو من بعض الحسابات التي تقدم الطعام أونلاين.